黎家四大名菜

五条腿的猪—五脚猪
又名香猪,是海南本地家猪与野猪的杂交品种
它们像野猪一样脚短小,嘴巴尖长
喜欢在野外到处拱土觅食,走起路来嘴巴贴着地
从后面看就像五只脚,所以当地人就叫它们“五脚猪”
这种猪个头不大,重量轻,而且皮厚油少
肉质结实,鲜嫩爽口,多吃不腻
不管是白切、烧烤或火锅都味道俱佳
风味独特,非常值得一尝
不回家的牛—小黄牛
琼中各色佳肴中
首推小黄牛肉
由于野生放养且肉质细嫩、味道鲜美
当地人爱把小黄牛肉称为“野牛肉”
以小黄牛肉为食材的牛腩煲
受到食客热捧
 
会冲浪的鱼—石鳞鱼
石鳞鱼长年生长在水质纯净的山涧小溪中
对水质的要求很高,喜爱洁净的水质环境
这种鱼喜欢逆流而上,与湍急的溪水嬉戏
所以又被称为“会冲浪的鱼”
野生的石鳞鱼肉质细腻滑嫩
黎家人喜欢用酒糟煮之,也可香炸、清蒸或清水煮
无论以何种方式食之,都是一道难得的美味佳肴
 
睡在树上的鸡—什玲鸡
什玲鸡是黎家自由放养的一种土鸡,个头较小
白天大都在山林间觅食树籽,或吃野虫和野菜
晚上回主人家屋前的树上睡觉
独特的生活习惯使得鸡肉肉感与鸟类十分相似
皮脆肉滑,细腻香甜,营养十分丰富